Proteínas
Las proteínas constituyen unos de los tipos principales de macronutrientes contenidos en los alimentos (se trata de nutrientes que se requieren diariamente en grandes cantidades).
Su aporte es del 90% del peso seco de la dieta y del 100% de la energía. Esta se mide en kilocalorías o kcal. La proteínas aportan 4 kcal por gramo, energía con disponibilidad lenta.
Las proteínas se digieren en el intestino, allí se descomponen en sus unidades fundamentales, los aminoácidos.
Estas unidades básicas son utilizadas por el organismo para sintetizar las sustancias necesarias para su desarrollo, mantenimiento y reposición de los tejidos, actividad física, y síntesis de otros hidratos de carbono, grasas y proteínas.
Las proteínas conforman el componente principal del organismo y constituyente fundamental de todas las células.